Từ bao đời nay, cá cơm luôn là một trong những nguyên liệu được người làm nước mắm truyền thống đặc biệt ưa chuộng.

Những con cá nhỏ bé, thân thon, ánh bạc, tưởng chừng rất đỗi bình thường ấy lại có thể tạo nên thứ gia vị đậm đà, gắn bó với biết bao thế hệ người Việt.

Vậy điều gì khiến cá cơm được tin chọn đến vậy?

Trước hết, cá cơm giàu protein, thịt mềm, xương nhỏ, rất phù hợp với quá trình ủ chượp. Khi được kết hợp với muối và ủ trong thời gian đủ dài, protein trong cá dần phân giải thành các axit amin, góp phần tạo nên vị ngọt hậu tự nhiên, hương thơm và độ đậm đà đặc trưng của nước mắm.

Kích thước nhỏ cũng giúp cá dễ thấm muối đồng đều, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình ủ chượp.

Nhưng với người làm nghề, cá cơm tốt mới chỉ là điểm khởi đầu.

Cá phải được lựa chọn kỹ, đảm bảo độ tươi, kết hợp với muối đạt chất lượng và ủ chượp đúng kỹ thuật.

Rồi đến công đoạn cần nhiều sự kiên nhẫn nhất: **chờ cho chượp cá chín.**

Không phải vài ngày hay vài tuần, mà là nhiều tháng, có khi kéo dài hàng năm. Trong khoảng thời gian ấy, chượp cá dần chuyển hóa, tạo nên hương thơm đặc trưng, vị mặn đậm đà hòa cùng độ ngọt hậu tự nhiên.

Người làm mắm hiểu rằng, **nguyên liệu tốt là nền tảng, kỹ thuật là yếu tố quyết định và thời gian là điều không thể vội vàng.**

Công ty Cổ phần Thủy sản Nghệ An tiếp tục gìn giữ phương pháp ủ chượp truyền thống, lựa chọn cá cơm kết hợp cùng muối biển để tạo nên những giọt nước mắm mang hương vị đặc trưng của quê hương.

Đằng sau mỗi giọt nước mắm là cả một hành trình, từ những chuyến biển, những mẻ cá tươi đến sự tỉ mỉ và kiên nhẫn của người làm nghề.

Cá cơm tuy nhỏ bé, nhưng qua thời gian và bàn tay người làm mắm, đã góp phần tạo nên hương vị thân thuộc, không thể thiếu trong biết bao bữa cơm gia đình Việt

NƯỚC MẮM CỬA LÒ – ĐẬM VỊ BIỂN, TRỌN VỊ QUÊ!