Có những người chỉ thích nước mắm thơm nhẹ, ngọt dịu, dễ ăn. Nhưng cũng có những người lại mê cái mùi “khắm” rất riêng của nước mắm truyền thống.

Cái mùi vừa mở nắp đã thấy đậm, thấy nồng, thấy rõ vị biển, vị cá, vị muối và cả vị thời gian. Cái “khắm” ấy không phải là mùi khó chịu. Đó là mùi của cá cơm được ủ chín tự nhiên. Là mùi của những giọt mắm rút ra sau tháng ngày nằm yên trong thùng ủ. Là cái hương đậm sâu mà nước mắm pha chế công nghiệp khó có thể có được.

Nước mắm truyền thống ngon không chỉ nằm ở độ mặn. Mà nằm ở cái hậu vị đằm, cái thơm nồng nơi đầu mũi, cái ngọt sâu nơi cuống họng. Chỉ cần vài giọt thôi, bát nước chấm đã dậy mùi. Chỉ cần một thìa nhỏ, nồi cá kho, đĩa rau luộc, bát canh hay món xào cũng trở nên có hồn hơn. Người không quen có thể thấy nồng. Người đã mê rồi thì lại thấy thiếu không chịu được. Vì đó không chỉ là nước mắm. Đó là vị của mâm cơm nhà. Là cái đậm đà của biển. Là thứ hương vị càng ăn càng nhớ, càng quen càng thương. **Nước mắm truyền thống – khắm một chút, nhưng đậm đà cả đời.

** #NuocMamTruyenThong #NuocMamCuaLo #DamViBienTronViQue #MamComViet #HuongViTruyenThong