Ngày nay, cùng với sự phát triển của công nghệ thì việc áp dụng các biện pháp khoa học, kỹ thuật mới trong việc sản xuất các sản phẩm cổ truyền của cha ông để lại để việc sản xuất ra sản phẩm nhanh hơn mà vẫn không ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm đó là mong muốn của nhiều tập thể, cá nhân.

Và đây là Công trình sản xuất nước mắm có bổ sung Enzim Prôtêaza và chế phẩm vi sinh vật sinh hương của Anh Nguyễn Đình Thông và cộng sự, công trình này được đưa vào áp dụng và đã rút ngắn thời gian lên men và được nhiều đơn vị đưa vào sử dụng: