Có một điều thú vị trong nghề làm nước mắm: **cũng là cá cơm và muối biển, nhưng hương vị của mắm ở những tháng đầu và sau một thời gian dài ủ chượp lại rất khác nhau.**

Khi mới bắt đầu ủ, mùi cá còn khá rõ. Theo thời gian, dưới tác động của enzyme tự nhiên, protein trong cá dần được phân giải thành các axit amin, đồng thời các hợp chất tạo hương cũng hình thành và biến đổi.

Khi mắm chín tới, hương thơm dần trở nên hài hòa, vị mặn đậm đà quyện cùng vị ngọt hậu tự nhiên. Đó là nét đặc trưng mà những người yêu nước mắm truyền thống luôn trân trọng.

Tại **Nước mắm Cửa Lò**, cá cơm được ủ chượp tự nhiên trong thời gian dài, để từng mẻ mắm có đủ thời gian phát triển hương vị và đạt độ chín phù hợp.

**Bởi làm nước mắm ngon không chỉ cần cá tươi, muối tốt, mà còn cần cả sự kiên nhẫn của người làm nghề.**

Có những hương vị, chỉ thời gian mới có thể tạo nên.

#NuocMamCuaLo #ThuySanNgheAn #NuocMamTruyenThong #OCOP4Sao